La Castagna di Summonte

Una delle produzioni di maggior spessore dell’area collinare- montana del Villaggio di Summonte è la castagna, un prodotto agroalimentare di grande spessore molto versatile ed utilizzato nelle prelibate zuppe e nei dolci tipici dell’areale. La castagna di Summonte in particolare ma di tutta l’area del Partenio, viene definita “la bionda” dato il colore rossiccio chiaro della buccia. Per la conservazione delle castagne, fin dall’antichità veniva utilizzata la tecnica della cosiddetta “curatura”, le castagne una volta raccolte vengono suddivise in base alla grandezza, dopo la cernita manuale si spazzolano e lucidano. Le castagne vengono immerse in acqua e quelle che salgono in superficie perché leggere sono quelle vuote e vanno eliminate. Dopo l’ammollo di quattro cinque giorni le castagne vengono poste ad asciugare. Quelle non destinate alla vendita passano alle varie lavorazioni. Da qualche anno le aziende presenti sul territorio ne hanno creato un simpatico snack, le castagne vengono sbucciate, cotte a vapore e poi confezionate in piccoli sacchetti pronte all’uso. La presenza dei secolari Castagneti permette la produzione del ricercato miele di castagno, dal colore scuro, aromatico noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.