Castagne, noci e la coltivazione della vite

La coltivazione del castagno era centrale nell’economia agerolese sin dai tempi antichi. Le castagne, consumate fresche, arrostite o ridotte in farina, erano la base di molte ricette, inclusi dolci speziati a base di miele e cannella. Il noce, simbolo di fertilità, era spesso piantato in occasione delle nascite. I frutti venivano utilizzati sia come alimento che per ricette dolciarie tradizionali.

La viticoltura, documentata già nel Medioevo, comprendeva varietà come la canajuola e la mannavacca, utilizzate per produrre vini rossi e bianchi. Le tecniche di vinificazione, tramandate nei secoli, includevano l’uso di palmenti, tinelle e botti.