Cucina Rurale
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– Piatto della domenica
Gnocchi al ragù
– La zuppa
minestra di fagioli e castagne
– Il primo piatto:
Fettuccine alla farina di castagne condite con olio e alloro; fusilli al ragù; tagliatelle al sugo di cinghiale
– Il piatto di carne:
Pancetta d’agnello ripiena; capretto al forno con patate; coniglio all’aglio; cinghiale al forno con castagne
– Sapori estremi:
Pizza e’ minest’ (una pizza di polenta di farina bramata cotta sulla pietra accompagnata da borragini soffritte), la minestra di fagioli e castagne, patate e fagioli e la menest’ caudina (una variante della napoletana minestra maritata), trippa, baccalà, cotica; il migliaccio