La panificazione e la tradizione del tarallo

La panificazione era una delle attività centrali della gastronomia agerolese. Le farine macinate nei mulini locali venivano utilizzate per creare pani dalla forma circolare e biscotti. Il tarallo, attestato già nell’XI secolo, è uno dei prodotti più iconici di Agerola.

Preparato con una doppia cottura – prima in acqua bollente e poi in forno a legna – il tarallo agerolese si distinse per la sua consistenza croccante e spugnosa. Le varianti tradizionali includevano ingredienti come finocchietto, mandorle e strutto.