Ricetta dei Taralli

Venivano venduti nelle osterie perché bene si accompagnavano al vino locale.

Preparazione: si impasta farina con acqua, sale e lievito si aggiungono semi di finocchietto selvatico ben amalgamati; la pasta così ottenuta viene stesa in modo da ricavarne bastoncini che uniti all’estremità, assumano la forma di piccoli cerchi. Mentre questi lievitano, si mette a bollire una pentola d’acqua e ad ebollizione raggiunta vengono immersi i taralli, appena affiorano vengono raccolti con una schiumarola e poi calati in acqua fredda e alla fine vengono messi nel forno.