Le Freselle

La fresella a Castel San Lorenzo non è il classico pane biscottato condito con pomodori, basilico e olio, ma è un prodotto dolciario tipico della zona, un biscotto semisecco avente la forma di un grande cantuccio ma con una consistenza più morbida del cantuccio.

Le freselle possono essere classiche oppure con una variegatura al cacao e sono ideali da accompagnare al tè o perfette da inzuppare nel caffellatte mattutino. Il legame tra Castel San Lorenzo e le freselle nasce nel solco di un’antica tradizione per cui questi dolcetti venivano preparati in occasioni speciali come il matrimonio per offrirli in dono agli invitati sistemandoli alla buona in fogli di carta trovati in casa. Questo gesto d’amicizia si traduce nell’espressione “regalare i cartocci“, modo di dire ancora in uso. Il tradizionale cartoccio non è mai passato di moda e ancora oggi molti sposi scelgono di accompagnare la bomboniera con un cartoccio di freselle e altri biscottini, un omaggio molto gradito dagli invitati.