Ricetta delle ‘Nginette

Sono dolci che ricorrevano nelle cerimonie nuziali ma venivano anche venduti nei paesi limitrofi durante le fiere.

Preparazione: si impasta farina uova e qualche cucchiaio di olio fino ad ottenere una pasta molto morbida; con questa si fanno lunghi cordoncini che si arrotolano su due dita in modo da ottenere la forma del calice di un fiore; vengono messe poi in un tegame di terracotta unto di strutto e poi vengono infornate. Nel frattempo si prepara il naspro (glassa) che. ancora caldo, viene versato sulle ‘nginette insieme alla buccia di limone grattugiata; si mescolano fino a quando si raffreddano e restano separate l’una dalle altre.