I Prodotti Tipici

Il paesaggio rurale è caratterizzato dalla presenza di piante di olivo e di fico, la cui coltivazione è una risorsa
indispensabile per l’intero comprensorio. Le varietà di olivi secolari e le condizioni ambientali tipiche dell’area,
conferiscono all’olio extra vergine il riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta. Il fico essiccato e farcito con mandorle, noci, nocciole, semi di finocchietto, bucce di agrumi, ottenuto con il cosiddetto
fico bianco del Cilento, è anch’esso prodotto protetto dall’Unione Europea. Il caciocavallo podolico proviene dai pascoli di montagna dove la varietà delle essenze aromatiche dona al formaggio un sapore forte e deciso.
Per il cacioricotta tipico del Cilento si utilizza esclusivamente latte fresco di capra e il formaggio si può gustare fresco o stagionato. La varietà della vegetazione ha alimentato la produzione di diversi tipi di
miele, dall’acacia al castagno al millefiori, ingrediente principale della tradizione dolciaria. I due prodotti più
rinomati sulle tavole dei buongustai sono il fusillo di Gioi, rigorosamente realizzato a mano, incavato utilizzando un ferro a quadrello che consente la formazione di un foro per tutta la lunghezza della pasta, che è riconosciuto dalla Regione Campania come prodotto tradizionale e la soppressata di Gioi, presidio slow food. Salume di spicco della tradizione gastronomica gioiese, la soppressata si compone di un cuore di lardo avvolto in un impasto di carne scelta di prosciutto suino condito con pepe nero e sale. Colore rosso intenso e un aroma che richiama note di rusticità vicine al muschio, ai funghi e al legno bruciato.