Produzioni Locali

Il Provolone del Monaco DOP, un formaggio a pasta filata, stagionato e prodotto esclusivamente con latte crudo vaccino ottenuto per almeno il 20% da bovine di razza Agerolese e per il restante da altre razze (Frisona, Brunalpina, Pezzata Rossa, Jersey, Podolica) allevate unicamente nella zona di produzione che ricade all’interno di 13 comuni della provincia di Napoli.

La Fiordilatte Agerolese è un formaggio fresco a pasta filata molle e va consumato freschissimo, non oltre i tre giorni dalla produzione. Ad Agerola è prodotto con l’aggiunta di una parte di latte bovino di razza Agerolese, che le conferisce maggiore pregio grazie alle sue peculiari caratteristiche organolettiche e qualitative. Il prodotto viene lavorato in diverse forme, tra cui la più nota è la treccia.

Il Vascuotto Agerolese è un pane biscottato che risale al Medioevo. Si prepara con acqua, sale, finocchietti e farina integrale di frumento, segale, mais o farina integrale, e con il lievito madre. Viene cotto due volte, una prima volta nel forno a legna per 15 minuti, poi, una volta raffreddato naturalmente per circa 12 ore, si cuoce nel forno a fascina per togliergli tutta l’umidità. Questo conferisce al pane la tua tipica croccantezza.