Arte Casearia

Agerola – Arte casearia

Nel territorio dei Monti Lattari si produce un latte dalle qualità organolettiche e nutritive così straordinarie da far diventare la zona un punto di riferimento per tutta l’attività casearia della Campania: da qui si è diffuso nel mondo come latticino d’eccellenza: non è da confondere con la mozzarella normale. Il fior di latte che nel 1889 fu usato per la pizza offerta alla Regina d’Italia Margherita in visita a Napoli, è un tipo di formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di mucca intero con la stessa tecnica che si usa per la mozzarella di bufala.

Il fiordilatte dei Monti Lattari è un formaggio fresco a pasta filata che si ottiene con la lavorazione del latte intero crudo di vacca proveniente da più mungiture nell’arco di massimo 16 ore. Il latte vaccino va consegnato freschissimo per la lavorazione di questo prodotto.